生活隨手記

彩虹鳳梨花酥 

壓製完成尚未烘烤

食譜來源 :         https://www.youtube.com/watch?v=kZQDUsSW24g&feature=youtu.be

鳳梨餡只加了麥芽糖和砂糖太軟，冷凍後亦呈溼黏膏狀，由於餡太軟加上外皮太乾，很難包餡和整形，每顆都是用補破洞方式完成，補到後來麵團不夠作花心，怕時間過久麵團更乾，包了幾個彩虹花酥剩下的改成單色，又怕補破洞的鳳梨酥烘烤時會爆裂，自作主張刷了兩層蛋液，所以鳳梨花酥上色了....應該是這個原因。也不排除時間烤太久又沒再降低烤溫導致上色。

深烤盤放第一層，烤溫上火200下火160---10分鐘，上火160下火140---25分鐘，悶至冷卻。(很怕不熟自己又延長15分鐘)

大概六點烤完，清洗用具中途進書房拿紙抹布，我們家大牌狗趁機進書房就定位，一副準備午睡的模樣，晚上六點半妳要睡午覺？剛剛怎麼不在客廳睡？放下清洗一半的工作，進書房開冷氣陪小狗午睡。

 PS:烤好回溫一天放入冰箱冷藏，退冰後變軟再吃非常好吃。

外皮太乾(乾裂，粉狀)---冷藏？色粉加太多？四個麵團沒包保鮮膜?

老師說可以減少麵粉或增加奶油，做的時候保留5-10克低粉慢慢添加，麵團要油亮有點濕黏才行。

下次烤別抹蛋液，注意麵糰和色粉的粉量，每個麵團用保鮮膜包起來不要用蓋的 。