生活隨手記

不同手法作了兩次棉花糖、兩次涼圓、兩次波霸

消耗玉米粉

第一次棉花糖是carol老師的食譜

需要熬煮糖漿至115度後加上吉利丁打發，煮糖漿時由於份量太少，溫度計測量不準因而手忙腳亂。

可能是溫度太高成品很Q彈。

第二次棉花糖是看食譜書【吃自己作的點心】裏的泡泡棉花糖

蛋白打至挺立，糖漿煮至糖溶化即可，加上吉利丁與打發蛋白拌勻，

大概是因為冷凍蛋白退冰退的不夠，便急著打發蛋白，因此蛋白始終無法打到很硬挺，

完成的棉花糖液非常水，成品扁扁塌塌的好像藥丸、鈕扣還是飛碟，

用模具會比較適合，玉米粉終於消耗完畢，第二次的棉花糖成品非常柔軟。

作了兩次棉花糖沒有很成功，下次繼續努力。

消耗地瓜粉和太白粉

第一次涼圓麵糊煮的太濃稠，而後水加太多很難成型，成品略軟不夠Q。

第二次麵糊煮至快濃稠時立即關火，成品比較Q，重點是紅豆沙要冷凍久一點。

成品冷藏估計可以放24小時。

黑糖波霸珍珠粉圓

第一次的波霸麵團大失敗，還被會動的麵團嚇到。

這次雖然也是用Amy老師的食譜，但是為了消耗剩餘的地瓜粉，

我把份量改成地瓜粉56克太白粉44克，方法改成黑糖水煮沸之後，

將粉類倒入黑糖水攪拌，待麵團完全冷卻再動手作，

這次成功作出一顆顆粉圓，明天煮過試吃之後才知道有無成功。

地瓜粉消耗完畢。

前幾天用太白粉(樹薯粉)順利的作了第三次粉圓。